平常中使用的真空滾揉機是如何進(jìn)行工作的？

真空滾揉機設計用于食品生產(chǎn)的所有領(lǐng)域，特別是肉類(lèi)、家禽和魚(yú)類(lèi)加工。適用于各類(lèi)肉、禽、畜產(chǎn)品的混合、調配、按摩、腌制、翻滾。這些機器的操作簡(jiǎn)單，清洗簡(jiǎn)單，用戶(hù)友好度高。那么

轉鼓也被稱(chēng)為桶式轉鼓，轉鼓循環(huán)其內容物去毛刺、拋光和清潔，然而，在肉類(lèi)工業(yè)中，內容物被旋轉并用液體腌泡汁翻轉，在一個(gè)被稱(chēng)為按摩的過(guò)程中，將水分吸入肉類(lèi)以獲得更美味的食物。

真空滾揉機批發(fā)主要用于肉類(lèi)工業(yè)，以去除滾揉過(guò)程中的空氣；這種方法將空氣從滾筒中抽出，迫使腌泡汁進(jìn)入食物中。屠夫和著(zhù)名廚師使用真空酒杯來(lái)提高食物的味道和質(zhì)量。

過(guò)程本身很簡(jiǎn)單；該過(guò)程開(kāi)始于將肉連同液體溶液、香料和其他希望浸泡的香料一起放入滾筒機器的滾筒中。然后通過(guò)抽高容量的真空逐漸去除空氣。當滾筒旋轉時(shí)，由于不同的大氣壓和真空壓力，肉被注入液體而不是空氣。

肉收縮到一定程度，它必須接受液體而不是空氣，并在真空中繼續膨脹，暴露更多的組織并引起細胞吸收反應。轉鼓被設計用來(lái)提升肉，所以翻滾的食物在兩種環(huán)境中交替變化。一個(gè)是部分不通風(fēng)；另一個(gè)是水下環(huán)境。交替的環(huán)境，加上全天然腌泡汁的特性，導致細菌細胞膜破裂，導致細菌和食物傳播疾病的減少。

旋轉持續一段時(shí)間，直到肉看起來(lái)均勻，并獲得所需的腌泡汁調味料。換句話(huà)說(shuō)，翻滾是為了品嘗——一些廚師和屠夫有自己的食譜，并根據自己的口味設計翻滾過(guò)程。是的，你可以品嘗到不同之處！

真空翻滾過(guò)程后，浸泡過(guò)的肉將減少氧化過(guò)程，延長(cháng)變質(zhì)過(guò)程，從而延長(cháng)保質(zhì)期——為了更長(cháng)的保質(zhì)期，可以將內容物放入真空封罐袋中；在那里它可以在適當的條件下保持新鮮幾天，甚至一周。更多汁、更嫩、更可口、更新鮮的產(chǎn)品是快速的結果！與為消費者制備肉制品的老方法相比，石家莊真空滾揉機翻滾的肉類(lèi)切片效果也更好，改善了腌制顏色和分布。